主料
低筋面粉 :80鸡蛋 :30
奶粉 :25
糖粉 :50
黄油 :30
猪油 :30
菠萝 :500
冬瓜 :500
辅料
白糖 :50冰糖 :50
盐 :2-3g
具体步骤
菠萝去皮去芯,用淡盐水浸泡半小时之后沥水切成小块;冬瓜去皮去籽,切成小块。
将冬瓜、菠萝、白糖、冰糖依次倒入锅中混合,静置半小时之后混合果肉会出水。
加入适量水与果肉持平即可,开大火煮沸。
转小火煮至冬瓜熟烂。
取3/4份的果料用料理机打成蓉状,倒回锅中小火慢慢翻炒。
直至果料炒到较干,可以抱团为止;待冷却后均分20g/个搓成球状。
将黄油切成小块,与猪油室温下软化。
分三次加入糖粉用电动打蛋器打至发白、体积变大。
将鸡蛋打匀,分次加入粉盆中,打匀。
低筋面粉、奶粉混合,筛入面盆中切拌均匀。
揉成表面光泽的面团。
将面团分成每份约20g/个,搓成球状。
取一份按扁,包入凤梨馅,用手掌搓圆,朝下放置。
做出若干生坯。
摆入烤盘中,用手轻轻按压,整理成长方块。
烤箱预热175度,上下火、中层、烤制15分钟取出。
翻面再烤制3-5分钟,上色即可。