主料
全麦粉 :一碗面粉 :一碗
酵母 :3
辅料
食盐 :3花生油 :适量
五香粉 :3
葱 :5条
麻酱 :两大勺
具体步骤
1. 揉面:全麦面精面一比一混合,酵母温水化开,倒入混合面粉,再慢慢加水,揉成光滑面团,盖上盖子,搭张湿布,发约30分钟。
2. 麻酱:锅大火烧干,转小火,倒入约三勺油,葱末倒入油锅,小火温出香气约三分钟,碗底放五香粉,盐,葱油趁热倒入碗中,再放两勺麻酱,拌匀待用
3. 案板上撒上面粉,防止粘底,一小抓就够
4. 面团分两半,一半放在案板上摊平,均匀抹上麻酱,麻酱薄薄一层就好,要不卷的时候容易溢出来
5. 面皮沿长边卷成条,用刀背从中间切下,向后卷成花卷状,上锅再发20分钟
6. 蒸十分钟,再闷十分钟,起锅,深吸一口气,哇!香!
7. 咬一口,一层,两层……麦香,酱香,配上豆浆,还有比这更实在的不?(^o^)/~
粗粮会涩一些,所以在揉面之后要加些油下去润一润,加了油的面团又韧又滑,还是需要点耐心的!揉到油吃进去就行了!