主料
草虾 :适量猪小肋排 :适量
红椒 :适量
藕 :适量
芹菜 :适量
辅料
干辣椒 :适量花椒 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
葱 :适量
熟芝麻 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
白糖 :适量
干锅调料 :适量
具体步骤
1. 肋排宰成小段入锅加适量水、盐、花椒和拍破的姜煮20分钟。
2. 虾剪去嘴壳和长须洗净,背上上横切一道口子,这样更容易入味。加少许盐、料酒和干锅调料匀码味备用。
3. 红椒、葱、芹菜切段;姜、蒜、藕切片。
4. 炒锅内加较多的油,油熟后下姜、蒜爆出香味,再下干辣椒、花椒和一半干锅调料炒出香味,下虾和排骨,炒至表面有点点酥,将排骨和虾捞起。放剩下的半碗干锅调料翻炒片刻,下红椒丝、芹菜、藕片,加适量水煮三分钟,垫在盘底。
5. 将炒好的排骨和虾倒在菜上面,撒少许白芝麻加芹菜叶点缀即可。