主料
A:黄油 :125A:糖粉 :100
A:鸡蛋蛋液 :25
A:低筋面粉 :250
B:布丁粉 :40
B:细糖 :80
B:水 :720
B:鸡蛋蛋黄 :3个
辅料
C:草莓酱 :适量C:鲜奶油 :适量
C:巧克力件 :适量
C:樱桃 :适量
C:圣女果 :适量
C:白巧克力碎 :适量
具体步骤
1. 将以上配料称量备好待用;注明一下:A部分为“派皮”部分、B部分为“布丁水”部分、C部分为“装饰辅料”
2. 先将黄油、糖粉混合搅拌均匀;
3. 在拌匀好的黄油中加入鸡蛋蛋液,并搅拌均匀;
4. 把低筋面粉加入拌匀;
5. 把拌好的面团擀成厚薄均匀、和派模具大小一样的派皮;
6. 把擀好的派皮均匀的放入派模中,派皮表面用针轮打孔;
7. 把擀好的派体把预热好的烤箱中,温度上火200度,下火180度,烘烤时间为20分钟;
8. 当派皮表面呈金黄色后,即可出炉,放至台面冷却待用;
9. 先将水放至电磁炉烧开后,把布丁粉、糖依次到入,搅拌均匀,再次烧开即可;
10. 把蛋黄提前打散,慢慢倒入布丁水中,搅拌均匀;
11. 用筛子将布丁水过筛待用;
12. 把冷却的派体底部抹上草莓酱,倒上布丁水,装至八成满即可放入冰箱冷藏;
13. 将冻好的布丁派用鲜奶油、巧克力件、樱桃、圣女果、白巧克力碎装饰好即可。
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1.派皮注意不要搅拌起筋;2.派皮擀开时要注意厚薄均匀,否则容易烤糊或开裂;3.擀好的派皮注意要打孔,否则容易造成底部不平整;4.煮布丁水时注意搅拌并把握好时间,以免造成糊底;5.布丁水注意不要接触到油类。