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主料
辅料
具体步骤
1. 选鸡蛋,我用的是柴鸡蛋,大小不同,用了4个
2. 鸡蛋打散后加水,水是鸡蛋的1.5到2倍,过筛,我过了很多次,保证没有气泡。罩保鲜膜,蒸锅水开后放入大火蒸12分钟
3. 蒸好后蛋羹成品
4. 洒香油,六月鲜和绰过水的海参即可
烹饪技巧
想蛋羹嫩一是水量,二是过筛,多过几次
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