主料
土豆 :1个辅料
姜 :适量白糖 :适量
盐 :适量
胡椒粉 :适量
料酒 :适量
干辣椒 :适量
麻油 :适量
猪瘦肉 :100
蒜子 :适量
葱 :适量
生抽 :适量
鸡蛋清 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1.首先将去了皮的土豆切丝,放入清水中浸泡,以防止变黑。
2.猪瘦肉切丝,姜切成姜米,蒜子切成蒜米,葱切葱花。
3.将肉丝倒入碗中,加入小半勺盐、少许白糖、1勺生抽、少许胡椒粉拌匀,再加入料酒,拌匀后加入适量鸡蛋清搅拌,加半勺生粉搅拌均匀,腌制5分钟。
4.锅中放油,将肉丝下锅,翻炒至变色后捞出备用。
5.锅中留底油,下入蒜米、姜米、干辣椒,煸香后,将土豆丝倒入锅中翻炒,接着加半勺盐、少许白糖,淋入适量生抽调味,翻炒至香味溢出时,加入肉丝,翻炒均匀后,撒上葱花,再加几滴麻油提味,就可以出锅装盘啦!
一:土豆丝仔细清洗几遍,这样不容易粘锅;二:本道菜适宜爆炒。