主料
面粉 :300鸡蛋 :1个
猪肉糜 :450
辅料
猪油 :190糖 :52
料酒 :适量
姜 :适量
黑胡椒粉 :适量
盐 :适量
先抽 :适量
葱 :适量
芝麻油 :适量
温水 :100
具体步骤
1.准备好食材
2.水油皮;300克面粉,放入90克猪油,白糖50克,水100克,搅拌匀,
3.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,醒20分钟。
4.油酥;200克面粉,放入100克猪油,搅拌匀.
5.揉成光滑的面团,用保鲜膜盖住,醒20分钟。
6.肉末里磕入鸡蛋,加盐,糖,料酒,姜末,葱花,先抽,芝麻油,黑胡椒粉,
7.搅拌上劲,肉馅调好了放入冰箱冷藏一下,
8.油皮面皮和油酥平均分割成20等份,用保鲜膜盖住,醒20分钟,
9.取1个油皮面团略压平,包入1个油酥,
10.收口捏紧朝下,再搓圆,用保鲜膜盖住醒20分钟,
11.将松驰好的面团取1个,用手按平,再用擀面杖擀成椭圆形,
12.从上至下卷起。
13.全部卷好后,盖上保鲜膜醒20分钟。
14.取1个面卷用手按平,用擀面杖擀成长条,
15.再由上至下卷起,再盖上保鲜膜醒20分钟。
16.松弛好的面皮用擀面杖轻轻压平,擀成圆形,
17.放入适量肉馅,左手略压住内馅,用右手的虎口把饼皮收紧,
18.将面皮包住后捏紧,收口朝下。
19.全部包好后放入烤盘,刷上蛋液,
20.撒些黑芝麻,
21.入预热好的烤箱,上下管,180度烤22分钟。
22.取出晾凉即可。
1.各人的烤箱温度不一样,自己观察掌握.2.接口处要捏紧,否则烤制的时候容易露馅。