主料
鱼头 :600鱼尾 :300
白萝卜 :300
辅料
酱油 :3生姜 :10
干贝 :5
米酒 :5
盐 :5
油 :5
具体步骤
1.鱼头、鱼尾,洗干净放盐、酱油、米酒、油拌均,腌制10分钟;PS:鱼头约400克,鱼尾约200克。
2.白萝卜去皮切块;生姜洗净切片;干贝洗干净开水浸泡,所有食材都准备待用;
3.热锅,倒油,放入鱼头鱼尾下锅煎,放生姜一半,微黄,翻转另一面煎到微黄。PS:生姜片一半煎鱼,一半直接锅汤锅;建议用平底锅煎鱼的时候盖盖子,鱼减少腥味。
4.清水烧开,放入萝卜块、干贝、生姜片;
5.最后放入煎好的鱼汤和鱼尾。PS:鱼放上面,防止萝卜压烂鱼块。
6.盖上盖子,再次烧开,改为小火,熬约45分钟即可;PS:喜欢吃味精、鸡精的可以加入,一起熬汤。
7.开盖,放上盐、葱末,稍微拌均,即可。PS:不要太用力拌均,注意鱼块烂掉。
1.鱼煎过之后煲的汤会白色,不会腥;2.放干贝,保存鱼汤鲜甜;3.煎鱼的时候建议盖盖子,这样煎的鱼才好吃。