主料
小排 :670辅料
油 :适量秘制红烧汁 :适量
糖 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
小葱 :适量
生姜 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
鸡精 :适量
具体步骤
1.清洗干净准备好材料。
2.香叶和八角洗好,切好葱,姜,蒜。
3.排骨用清水浸泡10分钟左右,中途换1-2次水更好,以去除血水。
4.碗内加入香醋匙料酒、秘制红烧汁调和成料汁。
5.白糖准备好。
6.锅中加适量油,下入沥干水的排骨,中小火煎炒。
7.加入生姜片、葱、八角、糖,蒜、略炒。
8.再倒入调好的料汁。
9.再加入适量开水。
10.盖上锅盖,烧开后转小火,至排骨肉烂。
11. 转大火开始收汁,汤汁儿收得差不多就可以撒上葱花,关火出锅了。
调料汁的比例可以自己调节,喜欢吃、糖、醋、的可以适量多加一点,但秘制红烧汁不可太多、否则容易上色过深。