首先为什么说这道菜充满传奇呢,因为这道阳朔酿豆腐是阳朔十八酿里的其中一道,这道酿豆腐是笑罗汉做的。从外观上来看就给人一种清俗淡雅的感觉,软软的豆腐吃到嘴里入口即化,在加上肉末的浓香,一口下去,不仅满足了肉食者们的欲望,同时配上豆腐和枸杞,也让这道菜成为了营养品。
主料
猪肉末 :250葱花 :50
水豆腐 :9小块
枸杞子 :27粒
辅料
蔬菜精 :适量生粉 :适量
蛋清 :适量
盐 :适量
生抽 :适量
胡椒粉 :适量
具体步骤
1.半肥瘦的肉末备用。
2.把切细的香菜加入
3.加入蔬菜精,半小块豆腐乳。
4.再加入生粉,生抽。
5.最后加入半个蛋清和胡椒粉
6.搅拌匀待用。
7.水豆腐洗净控干水份
8.用磨具压到豆腐的一半
9.再用小勺子挖出豆腐。
10.可不要挖穿哦,像图中那样就行了。
11.把挖出来的豆腐放到肉末里用手抓匀。
12.再用小勺子小的酿进豆腐里。
13.再豆腐上放上枸杞。
14.在不沾锅里放上油烧热,放入豆腐用小火煎。
15.再翻另一面煎微黄,加放少许清水生抽和胡椒粉,盖上盖子焖6分钟。
16.在盘子里铺上生菜,把豆腐摆上,把汤汁浇在生菜上,上桌即可食。
一定不能把豆腐挖穿,否则不好酿了,有枸杞的这一面煎的不要太长时候,枸杞会变黑,要用少许水焖至肉才会熟。