主料
香蕉 :1根鸡蛋 :3个
紫薯 :300
辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
1.紫薯去皮切小块,放在蒸锅里隔水蒸熟
2.蒸好的紫薯趁热用勺子压成泥
3.将砧板铺上一层保鲜膜,将紫薯泥置于保鲜膜上,压平整
4.放上香蕉
5.卷成圆柱形
6.鸡蛋打入大碗加一小勺盐,搅打均匀
7.油锅烧热,倒入鸡蛋液
8.煎至边缘凝固时,放入紫薯香蕉卷
9.将鸡蛋皮卷起来,待蛋皮煎熟后,取出,切成块,装入盘中即可
给紫薯泥整形的时候,可以借助保鲜膜,既不会弄脏手,也可以将紫薯香蕉卷得很好。