主料
白糖 :15全麦粉 :300
奶粉 :15
酵母粉 :3
盐 :3
辅料
黄油 :15水 :160ml
橄榄油 :适量
具体步骤
1.称量好所有的食材。
2.将全麦粉、白糖、盐、奶粉、酵母粉、水混合。
3.和成面团。
4.将黄油软化放入装有面团的容器中。
5.用手将黄油慢慢的揉进面团中,并揉成均匀、光滑的面团。
6.盖上盆盖,将面盆放入烤箱的发酵档,发酵2个小时左右,知道面团发成1.5倍左右。
7.发酵好的面团,放在面案上。
8.用手按扁,
9.卷成四折,松弛10分钟。
10.放入土司盒中,表面涂一层橄榄油。
11.盖上土司盒的盖子,放入烤箱进行第二次发酵。
12.发酵至自己满意的程度,取出来,再涂一层橄榄油。
13.烤箱180°预热,中下层,盖上土司盒的盖子,烤35分钟。我的烤箱温度比较高,中途将下火改为170°,上火改为175°。
14.烤好的面包脱模,放在晾架上放凉。
15.放凉后切片。
这款面包不需要和面机,用手多揉一会儿就可以,直接发酵。因为没有高筋粉的参与,全麦粉的起发过程有点慢,需耐心等待,烤出来的面包也不像高筋粉的面包有这么多的蜂窝。有点像法棍。很紧实,有嚼劲,咸口的,真正的低脂面包。