主料
四季豆 :300五花肉 :200
辅料
料酒 :少许鸡精 :少许
生抽 :少许
食盐 :少许
食用油 :少许
干辣椒 :4个
蒜头 :3瓣
具体步骤
1. 将买来的四季豆浸泡清洗干净2遍,再用清水浸泡20分钟
2. 蒜头去皮,切成薄片,干辣椒洗净,切成小段
3. 摘除四季豆豆筋,刀与四季豆摆成45度角,将四季豆切成长约5公分小段
4. 将五花肉洗净去皮,把瘦肉跟肥肉分别切开,瘦肉切成薄片,加入少许淀粉、料酒、盐腌制5分钟左右
5. 将肥肉切片,放到锅里煎出猪油
6. 煎到肥肉有些变赤黄色为止
7. 这时,可以将肥肉捞出或者直接倒入四季豆,进行翻炒
8. 加入适量清水,盖上锅盖,转中火煮5-6分钟
9. 打开锅盖,翻炒几下,将四季豆装盘
10. 在锅里加入少许食用油,待油热开,放入干辣椒、蒜头,翻炒几下
11. 飘出蒜香味或者蒜头稍微变色的时候,倒入腌制好的瘦肉进行翻炒
12. 炒到瘦肉变色为止
13. 倒入四季豆,加入少许盐,翻炒炒匀即可装盘
14. 一道色香味俱全的四季豆炒肉就完成了
这样切可以让四季豆更快熟透,也比较入味四季豆必须炒至全熟,这样才能避免中毒