“梅子轻乳酪蛋糕是我一直想要做的蛋糕,只因为家里有包梅子粉放着,轻乳酪蛋糕的奶油奶酪不管份量怎么轻,多吃都会有点腻的;梅子粉就是话梅的打成的粉状而得,众所周知话梅是酸甜解腻,这样一配搭的,效果很好,梅子粉的香味比较抢,细尝下却又吃出了奶酪的奶香味,梅子轻乳酪蛋糕可以说是有层次的,多吃点胃里都没有负担了,但是口感就没那纯轻乳酪蛋糕那么腻滑。”
食材明细
梅子轻乳酪蛋糕的做法步骤
1、各材料
2、奶油奶酪、牛奶、糖30克放一起,隔热水里,边加热边用打蛋器打至顺滑
3、奶酪浆内加进3克的的柠檬汁,拌均匀
4、把蛋黄液分几次拌在奶酪浆内拌均匀
5、梅子粉、低粉、玉米粉过筛后加在奶酪浆内
6、拌均匀待用
7、蛋白分几次加进60克的糖,4克柠檬汁
8、蛋白打至9分发
9、打好的蛋白霜分3次拌在粉浆内,切拌均匀
10、加进溶化的黄油
11、继续轻轻切拌均匀
12、取一8寸模具,把粉浆倒在里面,并轻轻震去汽泡
13、烤箱里放置一盘热水,温度为150度,梅子轻乳酪蛋糕烤60分钟,放置烤箱内直至晾凉
14、梅子轻乳酪蛋糕晾凉取出放冰箱冷藏,食用时再撒些梅子粉在蛋糕上,不放也行