“这个磅蛋糕跟传统的制作方法上有所区别,但是成品味道非常赞。”
食材明细
咖啡焦糖核桃磅蛋糕的做法步骤
1、将糖放入奶锅中加热至琥珀色。
2、将淡奶油倒入奶锅搅拌后离火,立刻降温(5到10度左右)。
3、冷藏后的鸡蛋打散后加入到焦糖酱中,搅拌均匀,冷藏备用。
4、黄油软化用刮刀按压成膏状,加入糖粉搅拌均匀。
5、加入咖啡酒,搅拌均匀,无需打发。
6、将混合好的焦糖鸡蛋液从冰箱取出,分次加入到黄油糊中,每添加一次都要充分的搅拌进去,再添加下一次。
7、筛入低粉,搅拌均匀后,装入裱花袋中,无需放置花嘴。
8、将黄油糊挤入学厨21厘米磅蛋糕模具中,抹平,在表面摆满核桃。
9、烤箱160度,烘烤30—35分钟,具体温度感觉自己烤箱脾气酌情调节。