“海绵蛋糕组织细密均匀,柔软而有弹性,松软中带有扎实的感觉,蛋香浓郁。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
葡萄干海绵蛋糕的做法步骤
1、3个鸡蛋打在无油无水的盆中。
2、植物油和牛奶用手动打蛋器充分搅打乳化。
3、鸡蛋盆中滴入几滴白醋用打蛋器低速搅打一会,出现鱼眼泡时加入全部白糖。
4、打蛋器转高速搅打,蛋液颜色开始变浅,气泡也越来越细腻。
5、搅打至提起打蛋头流下的蛋糊可以清晰的在盆里面保存一段时间,不会很快消失。
6、筛入面粉。
7、用刮刀以翻拌的手法将面粉和蛋糊混合均匀,翻拌时候尽量轻一些,避免消泡。
8、将混合均匀的面糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合,搅拌均匀。
9、再倒回打蛋盆中,放入裹上面粉的葡萄干。
10、全部面糊用翻拌的手法混合均匀。
11、将混合好的面糊倒入模具中,并在桌子上用力震两下,把里面的大气泡震出。
12、放到烧开水的蒸锅里,上面盖上一个盘子,再盖盖蒸40分钟。
13、蒸好的蛋糕,倒扣在烤架上冷却。
14、完全晾凉后脱模。