“茄子是个再家常不过的蔬菜,但营养却很丰富。
拌茄泥,是用最简单的方法吃到最美味的茄子,既便是宴客的时候,我偶尔也会拌上一小份,特别的受欢迎。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 调味 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
辣味拌茄泥的做法步骤
1、主要材料:茄子、香菜。
2、茄子洗净,一分为二,再对半切开。
3、放入蒸锅蒸熟。
4、蒸熟的茄子稍微冷一下,撕成条。(如果烫说就稍等或者放入碗中用筷子挑成条)
5、先调入1茶勺的食盐。(因为趁热调入盐会马上融化)
6、调入1/2汤勺的蚝油。
7、调入适量辣椒粉。(依据自己的口味添加)
8、用筷子轻轻翻拌均匀。
9、加入适量切成好的姜末和蒜茸。不(放在一起,不要分散着放)
10、起锅烧热适量油至冒烟,浇在生姜末和蒜茸上。
11、加入事先切好的香菜,调入几滴香油和鸡精。
12、用筷子搅拌均匀,稍微浓绸,成茄泥即可。
小窍门
诗心片语:
1:温热的时候拌最好吃,如果撕的时候觉得烫手,可一手拿一根筷子配合着划开。
2:生姜末和蒜茸要集中放在一起,这样,当热油浇上去的时候,菜会散发出特别浓郁的香味,让成菜更美味。
3:蒜茸是此菜必不可少的,其次是香菜。