“黄鱼刺少,营养价值丰富。
虽然我是一半的北方人,但我也很好这一口。
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wanweimeixue
主料:黄鱼两条,面条200克,雪菜100克
辅料:小葱、生姜、大蒜适量
调料:料酒、盐、鸡蛋1个(只用蛋清)生粉、胡椒粉、猪油各少许”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
鲜掉眉毛的黄鱼煨面的做法步骤
1、准备好材料。
2、黄鱼片下两边的鱼肉切块。
3、黄鱼肉加盐、胡椒粉、淀粉、蛋清搅拌均匀上浆。
4、片下的鱼头鱼尾鱼骨加葱姜蒜爆炒后加热水。
5、大火煮十分钟直到汤汁呈乳白色。
6、雪菜切成末焯水。
7、加蒜末用猪油爆炒后,倒入煮好的鱼汤加少许盐调味煮一分钟。
8、腌过的黄鱼肉下热水锅焯烫熟。
9、面条过下水,再下鱼汤煮熟。
10、在鱼汤面上放上焯烫过的黄鱼肉,加小葱末即可。
小窍门
❶用热水洗鱼头鱼骨,可以让鱼汤鲜而不腥。
❷用大火煸炒鱼骨后加开水煮鱼汤才能乳白。