“ 这是一道很香的下饭菜,主料主要是土豆丁,配料就选了家了冰箱里有的食物。一般做酱爆土豆丁的做法,是将土豆丁过下油的,我怕油大,又喜欢吃面一些的土豆丁,就将土豆丁先焯熟了再炒,就叫酱香土豆丁吧。”
食材明细
- 酱香 (口味)
- 烧 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
酱香土豆丁的做法步骤
1、猪里脊肉切小丁装入碗中,加入适量的料酒、酱油、淀粉拌匀,腌制一会待用;
2、土豆去皮切丁,为防止氧化变黑,可先放入清水中;
3、葱切葱花,姜、蒜切末,香菜洗净切段;
4、锅中放清水烧开,分别下入土豆丁和碗豆焯熟,捞出沥干水分;
5、放入腌制好的肉丁炒散,炒至变色至熟;
6、放入茄丁、胡萝卜丁,翻炒均匀,茄丁变软;
7、加入2大勺甜面酱,适量的酱油、白糖翻炒均匀,再加入清水烧制2分钟,加入盐、鸡精调味即可装盘,最后上面可撒些香菜段配着吃更香。