“三文鱼的营养价值不用多说!这道菜非常下饭,而且老少皆宜。鲜美肥嫩的三文鱼搭配甜鲜的汤汁,配饭一流!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
红烧三文鱼的做法步骤
1、葱切段,蒜瓣切片,姜切小片。三文鱼洗净用厨房用纸吸取多余水份。在三文鱼正反面撒上少许盐腌制15分钟
2、煎锅滴入少许油,放入三文鱼,皮面朝下中大火煎制约2分钟。
3、翻面,继续煎制2分钟。至鱼肉颜色变浅
4、取出三文鱼,备用。煎制不易太久,两边熟中间生最好
5、同一锅内再倒入少许油,放入切好的葱姜蒜,炒到出香味。
6、倒入水,蒸鱼酱油,生抽,做酱汁。放入糖使其融化。酱汁配料可以自由调节直到得到满意的味道。建议比正常口味稍微偏咸一点
7、酱汁调好后,放入煎制过的三文鱼。边煮,边用铲子把汤汁往向上的那一面鱼肉上浇,约5分钟
8、最后,大火收汁。浓稠度请自由掌握。
小窍门
1.三文鱼越新鲜越好。
2.煎制三文鱼时不要太久,不然成品肉质会太干,失去肥腻的口感。
3.汤汁的调料份量可以自由发挥。
4.最后的铲汤汁不能少,能确保鱼肉两面全部都入味。
5.建议留些汤汁当鱼肉蘸酱也能配饭