“咱今儿个吃白萝卜,那可是冬天的一宝,通气功效大哈。今天咱做豉香萝卜丝,炒着吃哦,用料简单,豉香浓郁,微辣适口,养生好吃,还开胃下饭。白萝卜性甘平辛,下气,消食,解毒生津,化痰,防治指数极高,是冬季老百姓家中的看家菜之一哦。这是一道让人胃口大开的豉香萝卜丝,做法简洁,但味道却不简单哟,一起来看看如何制作的吧。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
豉香萝卜丝的做法步骤
1、白萝卜切丝,小红椒切粒,蒜子切片,青蒜切小段,五花肉分开肥瘦,切成丝,瘦肉部分可用适量盐,糖,生抽,生粉腌制。
2、锅内水开,下白萝卜丝焯烫至透明后捞出沥干水。
3、锅烧热,下油,把肥肉部分煸出油脂。
4、再把瘦肉丝放入锅内炒至变色,捞出备用。
5、锅内留底油,爆香蒜片与豆豉。
6、白萝卜丝入锅翻炒。
7、加入豆豉酱代替盐,炒香,并调入适量糖,生抽,老抽,蚝油。
8、把事先炒过的五花肉丝和小红椒入锅翻炒。
9、临出锅把青蒜放入锅内炒匀即可盛盘。
小窍门
1.白萝卜选择表皮有光泽,滑溜,水份足的。
2.萝卜皮还可以做酱萝卜皮,不要随意丢了哦。
3.萝卜丝不要切的太细,可略粗一点,长一点的,跟筷子粗细差不多最合适。
4.焯萝卜千万不要盖盖子,让萝卜中的异味随水热升高而散去,焯至透明即可出锅。
5.炒萝卜易出水,所以调料不可过早放,早放更易出汤,会影响卖相与口感哦。