食材明细
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
脆辣鸡胗的做法步骤
- 1、将鸡胗先提前处理,切成薄片亦可,或整个切刀至3/4处,不要切断。(因为做的时间久远,照片已经找不到了。)
- 2、改刀好的鸡胗与干淀粉,料酒,老抽,盐,胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。
- 3、改刀好的鸡胗与干淀粉,料酒,老抽,盐,胡椒粉混合拌匀。放入冰箱里腌制一个小时。之后将其他的食材切一下。
4、备锅,放入油,不要太热的时候将辣子,胡椒粒放入锅内爆香,之后将其盛出,丢掉。(我一般都这么做,要不吃的时候麻烦。)注意,锅不要太热放辣子,要不容易糊而且没有香味。将辣椒酱放入锅内,放入鸡胗开始煸炒,放入冰糖,锅内稍微加一点点的热水,稍微闷一下。锅内还有一点汤汁的时候将其他的材料放下去。之后再稍作调味就可以了。
小窍门
唠叨一下,一定要切薄,要不夹生。还有不要放水过多,闷的时间过久。
但是真的好吃啊~