“对付那些比较多油的汤或卤水,可以考虑煮圆白菜,也叫高丽菜,广东人叫椰菜。为什么呢,圆白菜可以把汤里的油吸去,同时也可以释放出本身的甜味,也不会渗出颜色把汤或卤水汁的颜色改变,反而把汤变得清甜。昨天做了生姜麻油鸡汤,放圆白菜是最佳搭配,美美的吃一顿圆白菜吧,好爽!!”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
麻油鸡汤煮圆白菜的做法步骤
1、把菜切块儿,用清水洗3~4遍后泡入冰水,约30分钟。
2、把水滤干。
3、把鸡汤烧开。
4、倒入另一个锅里,加精盐约1/3小匙、胡椒粉1/3小匙,搅拌几下,分几次把圆白菜放入汤里,不断翻,边翻锅里的菜边加入菜。
5、待菜煮得变软,可以上锅了,至于菜要煮得多软,自己掌握煮的时间。Enjoy!
6、说明。
小窍门
圆白菜呀,多多少少都有点涩味,多次几遍,洗后泡入一盘水里,放约碗的冰块,泡约30分钟,这样可减少涩味。