“羊蝎子(羊脊梁骨)经过长时间的焖煮,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效,被称为补钙之王,这道菜几乎适合所有的人群。焖煮过后的羊蝎子味道醇香,肉质鲜美而不油腻,我家孩子非常喜欢吃,焖一锅美味酥烂的羊蝎子做年菜,吃起来很过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
炖羊蝎子的做法步骤
1、羊蝎子仔细清洗过后,凉水入锅。
2、加入料酒和桔皮,水烧开后,撇出浮沫,一定要撇干净。
3、骨头捞出备用,水弃之不用。山药切块放入高压锅内胆。
4、再放入羊蝎子,依次加入姜片、葱段、盐、酱油、炖肉包,再加入热水。
5、电压力锅盖好上盖,选择羊蹄筋健即可。
6、时间到,装盘开吃。
小窍门
1绰骨头的浮沫一定要撇干净。
2炖肉料一定是一小包,多了会掩盖羊肉自身的鲜味。
2羊蝎子挑选骨骼之间缝隙小的比较嫩,用手按一下,马上回弹的则比较新鲜。