“您在家做饭当中,往往会遇到这样的问题,原料品种不少,可单独又成不了一道菜,因为每种原料剩的都不多,只能把它组合处理。其实,没关系,您可把它分分类,易熟的和耐炒的区别开来,从新组合,便是一道营养美味的上好佳肴。
今天,就用简便的易搭法,炒一盘营养美味的什锦小菜,叫做“木樨炒千张”,里面既有豆制品,又有肉、蛋、蔬菜、黄花、木耳等,虽每样都不多,但组合起来很丰盛,会令你赏心悦目,既好吃又好看,最主要的是营养较全面。具体做法如下;”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
木樨炒千张的做法步骤
1、主要原料。
2、先把葱和姜切末、大蒜切片备用。
3、再把千张切成菱形片。
4、彩椒切角片。
5、五花肉切薄片备用。
6、炒勺上火烧热,注入烹调油。
7、油热先把鸡蛋炒熟盛出备用。
8、鸡蛋盛出备用。
9、锅中留底油煸炒五花肉片。
10、五花肉煸透下入葱姜末煸炒出香味。
11、然后下入黄花、木耳。
12、下入豆皮煸炒。
13、把几种原料煸炒均匀烹入黄酒炒匀。
14、烹入酱油炒匀。
15、然后倒入适量的清水焖煮3-5分钟。
16、之后,用盐和白胡椒粉调味炒匀。
17、适量白胡椒粉。
18、调好味后,撒入少许鸡粉提鲜炒匀。
19、再沿锅边烹入几滴香醋,使菜肴略带醋香即可。
20、然后下入炒熟的鸡蛋。
21、下入彩椒,用大火翻炒均匀。
22、在出锅前滴入几滴香油增香,然后便可出锅码盘上桌享用。
23、此菜特点;色彩斑斓、气味芳香、味道醇厚、香润可口、食材多样、营养丰富。
小窍门
1、木耳和黄花要以水发后重量来计算,千张,即为薄的豆皮。
2、鸡蛋要事先炒熟,最后把鸡蛋和彩椒放入菜肴中,这样炒出的菜色才会漂亮。
3、由于千张豆皮比较有韧性,因此要加入清水焖煮3-5分钟,是为了使豆皮吸水柔软好吃,干炒会使豆皮太干口感不好。
4、烹醋不要多,能闻出略有醋香,但吃不出很酸的味道为最好,少量的醋也会起到提鲜增味的作用,如运用恰当,味道会相当的不错。要使用好醋味道才鲜美,建议用上好的镇江米醋和山西老陈醋都不错,这两种醋都带有浓重的香气和微甜,均属调味佳品,炒菜时只用一点点就行。