“吃过海里的鲫鱼,但从没吃过河里的鲫鱼。婆婆送来的淡水小鲫鱼肚子里竟有好多鱼籽,洗鱼时被我丢掉一部分,后来,真的觉得有点浪费,又留下一部分,冰冻起来。自从那天试着炖了几条,觉得这河鲫鱼也没有太大的泥腥味,就想到把这鱼籽给炒了,放了比平时多的辣椒,少许榨菜,为的是,彻底掩盖一下它本身的泥腥气。没想到,大受欢迎,老公用它象肉夹馍那样夹馅来吃,我则用它来配米饭,超赞啊。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
辣炒鲫鱼籽的做法步骤
1、准备所用材料。
2、将绿尖椒去籽切成小块。
3、榨菜也改刀成小丁。
4、干红椒剪成小细段。
5、锅中放适量油,凉油入红椒段慢慢炸香。
6、加入绿尖椒块略翻炒。
7、加入鲫鱼籽。
8、快速划炒,鱼籽会很快变色变散。
9、加入榨菜丁。
10、加入少许盐翻均。
11、加入适量料酒去腥气。
12、加入少许芝麻油调香。
13、加入少许鸡精提鲜。
14、翻均即可。
小窍门
1、榨菜中有一定的盐份,所以盐要酌量放。
2、鱼籽入锅要快速划炒,最好用不粘锅,这样放很少油就可。