“今天这道“泡椒冬瓜”是我做过的最下饭的冬瓜。朋友就着它吃了三大碗米饭,吃完抱着肚子下“命令”:“以后不许做这个菜,做了也不许蒸米饭,不然会撑死的!””
食材明细
- 中辣 (口味)
- 炖 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
泡椒冬瓜的做法步骤
1、冬瓜洗净去皮去籽,切成大厚片;薄片不好吃。
2、五花肉切略粗一些的丝,生姜切几片。
3、备好水淀粉。
4、起炒锅,热锅凉油小火爆香红剁椒,至出红油。
5、下入五花肉丝和姜片,炒至肉丝变色。
6、下入冬瓜,转大火翻炒均匀。
7、加入酱油,翻炒均匀。
8、加入适量开水,不要太多,没过冬瓜1/3到一半差不多,冬瓜会出水。
9、同时加入泡山椒和少许糖,大火煮开后传中小火,盖上锅盖,炖煮至冬瓜熟透。
10、最后用水淀粉略勾芡至汤汁浓稠,即可。如果口重,还可以加点儿盐。
小窍门
1、不需要厨艺,炒炒、炖炖、勾芡即可。
2、剁椒要小火炒到出红油,即可出色出味儿,又能去除剁椒的菜腥味儿;3、泡山椒的处理,如果和红剁椒一起煸炒,此菜会更辣,考虑到本人对辣的耐受能力,丢进去煮煮算了。
4、别忘了蒸米饭,一大锅!