“小时候过年,外婆家的餐桌上总有一道很美味的蛋松,拌上白糖,我们小孩子特别爱吃,而且外婆总能把蛋松做得很细,像肉松一样,酥脆且香郁。今天突然想起把这道菜自己做一遍,显然我做不到外婆的水平,成品比较粗了,不过拌上一些调料,感觉味道也还不错。下次一定要向远在长兴的外婆学习一下正宗的蛋松做法,这是一道经典的浙菜哦。
温馨提示,此菜用油量较大,不算是很健康的食品,建议大家偶尔吃吃。”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 炸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
多味蛋松的做法步骤
1、打三个鸡蛋,2个洋鸡蛋,1个土鸡蛋。洋鸡蛋相对便宜,所以多用点,土鸡蛋可以增加色泽和香味,可依个人口味改变用料。
2、加入适量精盐和料酒,将鸡蛋打匀。
3、把炒锅加热,倒入玉米油,待油烧热至微冒烟时准备倒蛋液,事先准备好一个网状的漏勺,把蛋液倒在漏勺里,使之缓慢漏进热油里。
4、蛋液全部倒完后,用锅铲捣鼓鸡蛋,越松散越好。
5、待鸡蛋呈金色且起壳时可将其捞出,盛在刚才使用过的漏勺中,用锅铲尽量把油敝掉。
6、成品出锅,撒上些糖,椒盐,五香粉,拌匀。
7、瞧,多漂亮啊!可以加些番茄沙司蘸着吃,味道很不错哦!