“许多人一到夏天爱吃凉皮,嫌街上卖的不卫生,想自己在家做。但做凉皮就要洗面,还得等着沉淀,没有七八个小时吃不到嘴。而且做凉皮还得专用的凉皮锣锣,洗面凉皮其中有很多技巧,然而今天做的这道“懒人凉皮”的做法很受到大家欢迎,省时省力,方便快捷,兑水就是米浆,上锅蒸一下就可以了,只需要十来分钟就可以吃上美味的凉皮。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
懒人凉皮的做法步骤
1、水磨面皮粉准备好,这个面皮粉省时省力,方便快捷,兑水就是米浆。
2、将面皮粉和水1:1.5的体积比调和均匀,加入水搅拌均匀后静止几分钟。
3、准备要蒸的时候要不停搅拌让其充分融合,水和面皮粉量一定要准确,不然蒸出来凉皮会不成功。
4、盘里刷上油防止粘盘,搅拌一下打一勺米浆入盘左右晃动躺平后,把带有米浆的凉皮盘放入煮沸的水蒸锅中,待米浆稍稍凝固,迅速盖上锅盖,一般按照硬币厚度就可以了,也可根据个人喜欢的厚度来蒸。
5、大火蒸3分钟左右,面皮鼓起大泡即可出锅,蒸的时候一定要注意盖好锅盖,如果蒸气不足做出来的面皮可能会夹生。
6、将出锅的凉皮盘放在冷水盘里隔水讯速降温,冷却后可轻松揭下来。
7、锅里放入适量的水烧开,加入适量的盐然后把豆芽放入烫熟捞出沥干水。
8、锅里倒入少许的油这样烫出来的菠菜油绿油绿的,加入适量的盐待水烧开后,把菠菜放入烫熟捞出沥干水。
9、这个油泼辣椒拌凉菜也好吃,拌凉皮更是如此。
10、把凉皮剪断或切段放盘里,放入烫熟的豆芽和菠菜一起,加入油泼辣椒和香醋,油泼辣椒和香醋的量根据个人喜欢的口味来添加,嫌辣椒油的盐味不够也可以加入少许的盐。
11、搅拌均匀即可食用。