炸土豆丸子用生粉还是面粉

生粉。用生粉炸出来的土豆丸子外表更加酥脆，土豆丸子有两种方法，一种是将土豆蒸熟，捣碎，一种是将土豆切细丝，直接混合调味，前者丸子外形圆润，口感绵软，后者口感外焦里嫩。土豆丸子可以加入适量鸡蛋，口感更好；想要更酥脆，可以复炸一次。