黄豆芽炒熟还脆吗

脆。黄豆芽在炒之前需要反复清洗，去除变质的豆芽，沥干水分再炒制。炒黄豆芽的时候不要提前焯水，炒制的火候不宜过久，以免影响黄豆芽清脆的口感。翻炒黄豆芽的时间不宜过久，以免黄豆芽质地变得软塌，影响口感。炒黄豆芽的过程中可以添加适量的干辣椒和蒜片，风味会更好。