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要。超市买的冷藏凉面一般表面会有一些冰块,这些吃起来会比较硬,过一下水可以把这些冲掉或者使它们融化,同时也可以滤去凉面表面因放置过久而积累的脏东西。冷藏凉面过一下水,吃起来会更有嚼劲,更爽口。若不过水的话凉面反而没那么卫生。
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