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要。扣肉属于粤菜、湘菜和豫菜,是以猪肉为主要食材。扣肉中梅菜扣肉最为出名,是梅州的特产,颜色金黄、色泽诱人。炸好的扣肉要放入冷水中浸泡,可以使肉质回软,便于切片。梅菜扣肉蒸的时间越长,肉质越酥烂。调料时可以在调料里面加入一点辣椒或者酸梅,便于解腻。
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