板栗炒之前要煮吗

需要。做糖炒栗子最好是用水提前煮一下，将栗子洗干净，在外面划上十字口，放在锅里加糖煮熟，这样炒出来的栗子会更甜一点。煮熟之后晾干水分，再开始烘炒，翻炒至板栗壳脆硬变颜色之后就可以出锅，这样炒出来的糖炒栗子会比较酥软。