超市年糕为什么那么硬

超市年糕为了增加保存期限，都会经过干燥处理后再进行包装，因此较硬。较硬的年糕可以在水中浸泡一段时间将其泡软，或者隔水蒸7、8分钟左右也可以让年糕变软。若是做年糕汤，可以不将其泡软直接烹饪；但若是做炒年糕或炸年糕，则泡软后更好操作。