腌制腊肉前用不用清洗

不用。腊肉在腌制之前，用水清洗，很容易滋生细菌，导致腊肉变质。腊肉在腌制之前，可以用干爽的抹布擦干，表面涂抹适量白酒，这样既可以起到清洁的作用，也能起到防腐效果。腌腊肉时需要控制好食用盐的比例，以免腊肉过咸或过淡。腊肉腌好后，需要将腊肉放在阴凉处进行存放。