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因为它筋力强,做出的饼又硬又干。做饼最好用普通面粉,麦芯粉是优质的小麦面粉,因为工艺和原料的原因,它的粉质比一般面粉更加精细,是制作高级面点时常用的原材料,比如西式的面包、口感劲道的水饺等。饼更需要松软的口感,所以不太适合用麦芯粉做。
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