主料
中筋麪粉 :600公克細糖 :60公克
酵母粉 :6公克
泡打粉 :5公克
奶粉 :20公克
水 :300㏄
安佳奶油 :200公克
輔料
具體步驟
1. 中筋麪粉、細糖、奶粉及泡打粉混合後,再加入酵母粉拌勻。
2. 將水倒入作法1中並拌勻,揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。
3. 用溼毛巾或保鮮膜蓋好作法2的面糰,靜置發酵約20分鐘備用。
4. 再將作法3發酵過的面糰揉至表面光滑後,桿成厚約0.2公分的長方形,在表面塗上安佳奶油後對摺,用刀切成寬約0.5公分的細絲。
5. 取作法4的細面絲,每4條纏繞在手指捲成螺旋狀後放入烤盤,靜置發酵約25分鐘。
6. 烤箱預熱上下火各180℃,將作法5的饅頭放入烤箱烤約12分鐘至表面金黃酥脆即可。