涼爽的莜麪涼皮,是一道非常不錯的小涼菜,而且具有清熱消炎功效的莜麪涼皮,麪條涼爽勁滑,加上清洗的小黃瓜條,以及幹辣椒和白芝麻的香氣加入,使得整個莜麪涼皮色香味俱全,蒜香迷人,不僅僅滿足了食慾和口福,還最大程度上的清涼解毒。
主料
莜麪 :200輔料
熟白芝麻 :適量生抽 :適量
醋 :適量
芝麻油 :適量
鹽 :適量
辣椒醬 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1.莜麪裏,慢慢地加入開水,攪成絮狀,這個一定要用開水的,用涼水好象不好成團了。本身就沒有筋度,用涼水和麪更沒有勁道了
2.和成光滑的麪糰,這個麪糰稍軟一些好掌握。
3.揪一塊莜麪團,放在抹了食用油的油紙上。擀成皮。放抹了油的油紙上是因爲好揭麪皮下來,試過放抹了油的案板上,不好揭開了。
4.起鍋燒水,水開後加上籠屜,把麪皮帶保鮮膜如圖倒扣在籠屜裏。
5.輕輕一揭就把保鮮膜揭開了。蓋上蓋蒸五分鐘,莜麪本身是熟的,加工莜麪的時候本身就三熟了。
6.蒸熟之後,倒在乾淨的面板上,這樣一揭,整張就下來了。並不難的。後來我用了披薩盤,也挺好用的。
7.切成自己喜歡的長度寬度。
8.這是兩張莜麪的,切好後放碗裏
9.黃瓜切絲
10.蒜搗成泥
11.黃瓜絲放莜麪碗裏
12.蒜泥放莜麪碗裏
13.加入生抽,醋,食鹽,芝麻油。
14.沒有熗辣椒油,直接用了辣椒醬。再灑上熟的白芝麻即可
15.拌勻即可,吃着挺過癮的呢。
1、和莜麪一定要用開水的,用涼水好象不好成團了。本身就沒有筋度,用涼水和麪更沒有勁道了。2、家裏能吃辣的,熗點辣椒油代替辣醬也行。