主料
雞蛋 :1個糯米粉 :半份
麪粉 :1份
泡菜 :適量
蝦肉、魷魚圈、海魚肉等海產品 :適量
輔料
油 :適量蔥段 :適量
水 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.將麪粉、糯米粉、雞蛋、鹽加水調成糊狀。 鍋熱後放少許油,加一勺麪糊倒進鍋中,轉動鍋子,使麪糊攤成餅狀。
2.在麪糊上放入泡菜、蔥段、海蝦、魷魚圈等海鮮。再在海鮮表面淋上少許麪糊。
3.3-5分鐘後,當餅面面糊略干時,將餅翻面,烙煎餅的另一面,並要用鍋鏟向鍋底壓餅面(因餅面有泡菜、蝦肉等使餅面不平,餅的麪糊不易接觸鍋底而熟)。 再3-5分鐘,餅就烙煎好了。
喜歡鬆軟的,可在麪糊裏面加少許油。用盤子協助餅翻面較容易-----大小相若的盤子先蓋在餅上,將餅倒扣在盤子上,然後再將餅滑向鍋中加熱另一面。泡菜本身很鹹,要注意調整鹽的用量。