主料
小龍蝦 :3斤輔料
八角 :三個香葉 :三片
姜 :一塊
桂皮 :一小塊
老抽 :三勺
蒜 :八瓣
花椒 :一小把
幹辣椒 :一小把
料酒 :兩勺
冰糖 :適量
鹽 :少許
具體步驟
1.買回來的蝦用刷子刷乾淨。
2.放入鍋中加少許料酒,鹽去腥,開水煮至八成熟撈出。
3.拔掉蝦尾,用牙籤將蝦線挑出來。
4.配料。
5.除了桂皮香葉,其他配料下鍋炒香。
6.加入小龍蝦翻炒。
7.炒出香味加水燉,水要和蝦齊平,加入香葉桂皮。
8.燉至20分鐘左右,加入冰糖收汁。在湯汁裏浸泡半小時入味。