關中糝糝面是陝西的一種很家常地道的美食,是陝西關中的一種特色小吃,在關中是一種很常見的食物。這種糝糝面又叫糊塗面。製作方法很簡單,就是煮麪條的時候加上適量的玉米糝一起煮。而且在煮成的糝糝面是呈糊狀的。煮好的糝糝面顏色通常呈黃色,還帶有些許的玉米清香味。
主料
雞蛋 :1個玉米糝 :100g
陝西哨子 :三大勺
麪條 :200g
菠菜 :一把
輔料
蒜苗 :3根木耳 :10g
黃花 :30g
具體步驟
1.玉米糝準備好,用冷水泡下,攪拌至無麪疙瘩爲止。
2.將泡過的玉米糝下鍋,等煮開後換小火。
3.趁煮玉米糝的時間將食材一一洗乾淨
4.蒜苗,黃花,木耳切碎。菠菜切段。
5.玉米糝煮的差不多了,先放一旁,炒鍋放油,燒油至八分熟倒入蒜苗,爆香。
6.依次倒入木耳,肉哨子,黃花,加鹽,炒熟,起鍋。
7.玉米糝燒滾倒入麪條
8.麪條煮3~4滾倒入菠菜
9.菠菜煮熟倒入雞蛋花
10.倒入炒好的菜
11.依據個人口味調入鹽和醋。盛飯後根據自己喜好放辣椒
玉米糝可以先用冷水化開,用涼水煮開,小火熬.這樣湯更好喝。