主料
鮎魚 ：一隻嫩豆腐 ：兩塊
輔料
蔥 ：適量姜 ：一塊
香菜 ：適量
料酒 ：適量
鹽 ：適量
胡椒 ：適量
具體步驟
1. 活鮎魚，去掉內臟，洗淨。
2. 鍋中燒開水，放鮎魚湯一下馬上撈起，鮎魚身上的粘液就凝固變成白色的了，倒出來輕輕一抹就全掉了。
3. 魚切段，豆腐切塊，蔥切段，薑切片備用。
4. 鍋中放少量油爆香姜和蔥，放魚微煎，倒入少量料酒去腥。
5. 加水燒開，煮20分鐘。
6. 倒入豆腐，加適量的鹽，煮個7-8分鐘，豆腐不能煮太久，不然老了就不好吃了。
7. 出鍋，撒上胡椒粉，香菜末。這碗鮮香美味的鮎魚湯就可以開吃了。
