在家做的水煮牛肉怎麼做好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛肉 ：200
生菜 ：80

輔料

油 ：適量
蔥 ：適量
蒜 ：適量
花椒 ：適量
豆瓣醬 ：適量
醬油 ：適量
姜 ：適量
料酒 ：適量
高湯 ：適量
辣椒麪 ：適量
幹辣椒 ：適量
鹽 ：適量
水澱粉 ：適量
花椒麪 ：適量
小米椒 ：適量

具體步驟

1.牛肉橫刀切大薄片

2.牛肉片加蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉抓勻

3.最後很關鍵牛肉內加入少許茶油拌勻

4.青蒜切末、生菜洗淨撕小塊，幹辣椒剪短，小米椒切圈、香蔥，蒜切末。

5.鍋中放油、煸香花椒，放入幹辣椒段，煸出香味

6.放入剁得很碎的豆瓣醬，煸炒出紅油

7.放入高湯

8.大火將湯汁煮沸

9.放入醃漬好的牛肉

10.將牛肉慢慢滑散斷生

11.將撕碎的生菜鋪在盆子的底部

12.撈出牛肉放在生菜上

13.倒上湯汁，撒上青蒜末、香蔥、小米椒圈、蒜末、花椒麪、辣椒麪等

14.燒熱油迅速澆在水煮肉上，烹出所有香味即可

烹飪技巧

醃牛肉時，有條件放入冰箱冷凍一會，可以防止一會脫漿。