主料
奶油奶酪 :150牛奶 :60
百利甜酒 :30
黃油 :30
低粉 :24
玉米澱粉 :18
雞蛋 :3個
糖 :48
輔料
黑巧克力 :1淡奶油 :2
具體步驟
1. 奶油奶酪隔水軟化加牛奶,百利甜酒,融化的黃油攪勻.篩入低粉和玉米澱粉,拌勻.過篩備用.蛋白打到溼性,6-8分發都可以。蛋黃糊一定要過篩,這是成品細膩的關鍵。與蛋白霜混合
2. 裝飾千葉紋:黑巧克力:淡奶油=1:2,加熱混合均勻即可。先畫橫線
3. 用篩子垂直上下劃出紋路
4. 烤後有一點小開裂沒關係,晾後會自動收口。我這次是150度預熱,140度水浴,中層45-50分鐘。烤後不要急着拿出來,放30分鐘後再拿。要想表面上色均勻就要在最後15分鐘的時候,每5分鐘轉動一下蛋糕模。因爲我們的小烤箱都是2根烤管,很容易烤出來兩道槓的表面。
三能7寸圓模這次嘗試了千葉紋的裝飾,簡單又漂亮,很值得一試。