主料
豬背脊瘦肉 :400輔料
雞蛋 :2個澱粉 :適量
胡椒粉 :適量
桂皮 :適量
花椒麪 :適量
姜 :適量
油 :適量
鹽 :適量
大料 :1個
蔥 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1.蔥切段薑切片用水泡出蔥姜味來
2.豬瘦肉切成小條
3.放入料酒,花椒粉,生抽,鹽,胡椒粉,泡好的蔥姜水醃製二十分鐘
4.打入兩個雞蛋,加入澱粉拌勻,這裏澱粉不能放太少,太少了肉條沾不上漿
5.起鍋燒油,油稍放多一些,六七成的時候,將肉條下鍋
6.炸製成金黃夾出
7.炸好肉條後,鍋底留油,爆香茄香,桂皮,八角,辣椒
8.加入清水
9.加入蔥段,薑片,白糖,生抽煮開
10.炸好的肉擺在碗裏,上面煮好的料汁落在上面,蒸一小時即可。
11.蒸好後扣盤裏,一盤香香的酥肉蒸碗即可享用啦
蒸酥肉時間要稍長一些,這樣吃起來會更酥一些。澱粉不能太少。麪糊不宜太稀,不然掛上不漿