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主料
輔料
具體步驟
1. 放適量油,燒熱,倒入四勺郫縣豆瓣,兩勺黃豆醬,炒香。
2. 加入蔥,薑絲。再倒入螃蟹,翻炒。
3. 倒入黃酒,出鍋前用水澱粉勾芡即可。
烹飪技巧
郫縣豆瓣,黃豆醬,黃酒是制勝絕招,可以很好的掩蓋河蟹的腥味。河蟹絕對不能吃死的,儘量趁新鮮食用。我之前蒸河蟹和炒河蟹時都放了很多姜,不僅有香氣,還可以抵消一點河蟹的寒氣。
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