自制超放心牛肉乾怎麼做好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腿肉（裏脊最好，個人認爲腿肉有嚼頭） ：0.78kg

輔料

加鹽 ：適量（沒細量）
雞精 ：少許
咖喱粉 ：適量
孜然粉 ：適量
辣椒粉 ：適量
辣椒醬 ：適量
醬油 ：適量
糖 ：少許
酒 ：少許

具體步驟

1. 做牛肉乾，牛肉的選擇不是太講究，最好的肉就是牛裏脊，我這邊選的牛腿肉，用點帶牛筋的牛腿肉，這樣做出來的牛肉乾比較有嚼勁，這裏的量是0.78kg，差不多一斤六兩。把牛肉洗淨，切成1.5cm×1.5cm的塊狀，大概切切就可以。

2. 這裏做的是微波爐版的，將牛肉放入微波爐加熱工具中，加鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、辣椒醬、醬油、糖、酒。

3. 攪拌均勻，放入冰箱醃製1個小時，使之入味。然後放到微波爐中中高火加熱35分鐘

4. 在加熱過程中，每隔8-10分鐘，拿出來翻一下，使得受熱均勻，直到牛肉煮熟

5. 將裏面的汁倒出來，現在可以加點熟芝麻，拌一下，(繼續用中高火，將牛肉烘乾，每隔五分鐘拿出來翻一下，大概20分鐘，牛肉可烘至軟硬適度。

6. 把烘好的牛肉乾拿出來涼涼，涼到牛肉乾不燙手，就OK了。

烹飪技巧

牛肉乾除了這種做法，我知道的還有一種，簡單說一下：先將牛肉加水及料酒煮熟，然後切成塊狀或條狀，在炒鍋裏倒油和一些糖，等糖融化，將牛肉倒入鍋中炒[這時候牛肉的顏色會很漂亮]，炒至所有的牛肉顏色都變了，牛肉出鍋，把油過濾掉，加調料[鹽、雞精、咖喱粉、孜然粉、辣椒粉、醬油、芝麻]一起炒，直到所有調料裹到牛肉上，牛肉乾出鍋涼一涼就OK了。