主料
話梅 :10顆排骨 :400
輔料
鹽 :適量大蔥 :適量
料酒 :適量
冰糖 :適量
油 :適量
姜 :適量
具體步驟
1. 準備好原材料;
2. 將話梅用開水泡上十分鐘;
3. 排骨冷水下鍋, 加入兩片姜, 一起焯水後撈出;
4. 鍋中放少許油, 下入冰糖小火慢慢翻炒;
5.炒至冰糖完全融化,且變爲棕色後;
6. 下入炒過水的排骨一起翻炒;
7. 直至排骨完全上色;
8. 再加入薑片、大蔥和適量的料酒,一起翻炒;
9.將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中, 大火煮開;
10. 加蓋, 轉爲小火, 燜煮二十分鐘;
11. 揭開蓋,加入鹽等調味料,大火收汁;
12. 幾乎將汁收幹後, 關火, 盛入盤中。