主料
椰蓉 :200糖粉 :80
雞蛋 :2個
黃油 :100
奶粉 :20
牛奶 :20
輔料
中粉 :200低粉 :180
砂糖 :20
水 :90
豬油 :70
具體步驟
1. 黃油室溫軟化加入糖粉
2.用打蛋器打至膨脹
3.加入雞蛋,分兩次加入,打至均勻
4.加入椰蓉和奶粉拌勻
5.再加入牛奶拌勻
6.用刮刀將所有原料攪拌均勻,然後將麪糰捏成大小一致的圓球,放置硅膠墊上待用
7.油皮部分材料混合均勻揉至麪糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用2.油皮,油酥鬆弛完畢後分別平均分成18份
8.取一份油皮包入一份油酥收口
9. 將包好的油酥皮收口朝上,用擀麪杖將它擀成長條
10. 再捲起來,鬆弛15分鐘
11.取一份酥皮,用手指中間壓下
12. 將兩頭往中間推
13.用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麪皮,包入一份椰蓉餡
14.捏緊收口,整成圓形,將收口朝下襬放,排入烤盤
15.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液,待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字,切到餡料處。烤箱預熱185度,中層上下火約30分鐘
16.烤至表面層次盛開,顏色金黃即可
no